说到黄花菜应该有很多人都知道的，小编小的时候也经常性吃，但是到了大了之后就很少吃了，怕有毒，本来干的黄花菜是没毒的哦，但是新鲜的就不好说了，所以今天就给大家一起来揭秘看看这个鲜的黄花菜为何不能吃吧，感兴趣的可以一起来学习下!
我们你吃鲜黄花菜的核心真相就是：鲜黄花菜含有一种叫“毒物种碱”的东西，所以鲜黄花菜一定不能吃哦。
揭秘：
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、入睡难、乳汁不下等有疗效，可当作病后或产后的调补品。
但黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
秋水仙碱，一种物种碱，最初从百合科植物秋水仙中提取出来，也称秋水仙素。呈黄色针状结晶，易溶于水、乙醇和氯仿，味苦，有毒。常见恶心、呕吐、腹泻、腹痛、胃肠反应是严重中毒的前驱症状。
黄花菜的功效与作用：
黄花菜是一道非常美味的蔬菜，颇受大家的欢迎。除了当作蔬菜以外，本来它还有很多保健功能，黄花菜在中药里面，也叫忘忧草。第一，黄花菜具有解郁安神的作用，可以用于医治抑郁症或者入睡难，尤其是对老人还具有抗衰老改善智力的作用。第二，黄花菜具有平肝降压的作用，黄花菜是属于偏凉性的，具有清肝火，保肝降压，同时具有降低胆固醇的作用，进一步改善肝的功能状态。第三，黄花菜具有清热、解毒、明目的功效，可以用于目赤肿痛。
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