龙趸鱼是石斑鱼的一种，但是要比石斑鱼更大，所以龙趸也叫做巨石斑鱼，龙趸属于一种价格比较昂贵的鱼类，肉质鲜美，营养丰富，广受买家的喜欢，2014年曾有渔民捕获过一条重达400斤的也是龙趸，如此大体型的龙趸也被成为是龙趸王。
龙趸，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。
龙趸体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之3.0-3.6倍，头背部斜直；眶间区微凸。眼小，短于吻长。口大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点；上下颌前端具小犬齿或无，两侧齿细尖，下颌约2-5列。前鳃盖骨后缘微具锯齿，下缘光滑。体被细小栉鳞；背鳍鳍棘部与软条部相连。体长一般为100厘米左右，最长达200厘米，重达200千克。腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。体侧及头部呈淡灰绿色或褐色，散布者暗橘红色或深褐色的圆形深色斑点，斑点中央色泽较周围深；体侧另有一大型的暗色斑块位于背鳍最后四根硬棘之基部上；有些鱼会有5条暗色垂直斑纹。
龙趸鱼是一种价格比较贵的鱼类，肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，可以有很多中的做法，目前来说龙趸鱼的数量并不多，每个地区不同龙趸鱼的价格也不同，福建大概在60元一斤左右，广州70元一斤左右，济南在80元一斤，主要还是要看地区的价格。
2014年1月5日，重达200公斤的野生“龙趸王”午夜被五六名渔民以拖网捕获，并以1.1万令吉的高价卖给一家食肆华人东主。这只“龙趸王”6日早被运往七条路巴刹，吸引不少民众的热论。鱼商动用两名员工清除鱼鳞，耗费不少时间及体力。这只“龙趸王”被食肆东主周建义以1.1万令吉购入。周建义透露，这只龙趸是他有史以来购入最大条的鱼，在这之前他曾购入约160公斤的龙趸，供顾客享用。
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