今天小编给大家准备了：元朝铁锅的文章，感兴趣的小伙伴们快来看看吧!
羊肉
没人叫好的元朝，却给中原带来好口福
譬如我们已有的影视、文学作品，历朝历代都有巨著名篇，尤其皇家戏份比较重，浓墨淡写总是情。可是没有元朝的只字片墨，好像就没有过这个朝代似的。其实元朝皇家底子很硬，成吉思汗亲手打造的基业。忽必烈进攻中原，灭了南宋，并根据《易经》里的
大哉乾元
取国号为“大元”，定都北京城，叫“都大都”，是为中国历史上第一个汉族之外的少数民族政权，也是最短命的王朝。从公元1271年建都北京，到1368年朱元璋大明王朝成立，统治中原98年。
综合评价，元朝统治者98年治理很失败，主要表现在不服水土上。譬如他把国人分成四个等级，搞种族歧视。蒙古一等人，色目二等人，汉族三等人，淮河以南四等人。激起汉人强烈抵触，结果被一个“叫花子”出身的朱元璋给灭了。
不过，单从饮食文化角度，元朝统治者却有三件事情可圈可点：
——带给中原白酒生产技术，让老百姓有了喝得起的酒。
成吉思汗横扫欧亚大陆期间，见识过很多先进技术和新产品。比起大宋王朝统治者，算是见多识广的新潮一派。蒙古寒冷气候，牧民的豪放性格，就有了高度蒸馏酒的酿造技术。至于从哪里得到的，马背上的民族怎么会有那么新潮的技术，至今找不到根据，他们也不说。
此前在中原大地，占据绝对市场的是黄酒，为世界三大古酒之一。因为很耗粮食，一般百姓喝不起，为达官贵人上流社会主要饮品。高度蒸馏酒的耗粮比率低，而且喝很少的量却有喝很多黄酒的醉酒效果，综合经济指标能被百姓接受。所以，一旦引进，很快发展，成为百姓主要酒水，也因而被后来的明朝讥讽为“苦酒”、“臭酒”，有着劳苦大众喝的酒的含义。
这一点有李时珍为证，他在《本草纲目》里说的详细：
烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
——让全国人民吃上香猪肉。
但看我国吃肉历史，宋朝以前百姓吃鸡鸭鱼肉，有权有钱人吃羊肉，很少吃猪肉。到了宋朝，经济大发展，官吏队伍庞大，且实行配给制，羊肉严重不足，根本不够吃。才开始调取猪肉，纳入官吏配给制之内。可是人们根本不喜欢吃猪肉，因为很腥很骚，难以下咽。官府的办法就是尽量征收小猪，不到一岁的猪，味道要好点。
为什么会这样?因为之前不知道给猪去势，从小长大都浑圆天成，公猪是公猪，母猪是母猪，不会制造太监猪。凡吃过这种猪肉的都知道，难吃的一逼。蒙古人带来了他们牛羊的去势技术，用到猪的养殖，给公猪去势叫做“骟”，给母猪去势叫做“劁”。去了势的猪不仅长得又快又肥胖，而且肉香了，不再骚臭。人们终于吃到香香的猪肉，于是养猪吃肉成了每个家庭的标配，家家都养猪，过年有肉吃。
——坐享其成的同时，保持发达的冶金业和饮食业得以为继。
三百多年的大宋王朝，对饮食文化重大贡献，是让铁饭锅普及到家家户户，促使了美食的大发展。蒙古人入主中原，算是坐享其成，尽情享受着铁锅烹饪出来的美食。当然也保护着冶金业和饮食文化的正常运行。但也为其被朱元璋赶走以后的日子留下很大的隐患。我们往下看：
丢了江山又如何?没了铁锅很难受
——中原的锦衣玉食消磨了马背上的剽悍。
西方有句谚语，说的通过三代人持续努力才可以养成贵族，不是老王的小太太那样，张口闭口之间就成了贵族。元朝皇家却反着修养，不出三代就屡屡养出败家子。或许是马背上的颠簸惯了，入主中原后，很快被锦衣玉食迷住，不再想那草原的自由奔放，沉醉在灯红酒绿之中。以至于不到百年时间，曾经横扫欧亚如卷席的勇士们，早被美酒美女泡的不堪一击，让一帮子农民给打败，扫出中原。以至于这段历史，中原不提，蒙人也不提，都当做祖先的不光彩。
——江山可丢而铁锅不能没有。
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